かれこれ20年は使っている＋これからも使い続ける道具などを５つ選んでみました。使いやすさなどはもちろん個人の見解ですが、長年使い続けてもなお良いと思えるということは、多分実際に良いものなのではないかと思います。
蒸気調理鍋 MIMOZA（野田琺瑯✖️辰巳芳子）
蒸し器としても、布巾の煮沸にも、毎日使っている一番の愛用品。内鍋もついていたり蓋も裏返して使えたりと便利ですが鍋自体はかなり大きめなので場所をとります。
▶︎蒸気調理鍋 MIMOZA
ル・クルーゼ ココット・ロンド
小豆を炊いたりジャムを作るのに22cmを、主に炊飯用として18cmを。重たいけれど、重ささえも愛せる。存在として炊飯器が好きじゃないので、お米は鍋で炊いてしまいます。
▶︎ル・クルーゼ
柳宗理 ステンレスボウル＆パンチングストレーナー
美しさと使いやすさが共存する唯一無二の調理器具。ボウルは仕事柄全サイズ愛用していますが、家庭で使いやすいのは19cm or 23cm。パンチングストレーナー（ザル）は目詰まりしないだけでなく継ぎ目がないのでとにかくお手入れがしやすい、そして何より美しい。
柳宗理シリーズは鉄のフライパンやミルクパンも20年選手ですが、ミルクパンは野田琺瑯派。鉄のフライパンは18cmが使いやすくて好きです。
▶︎柳宗理
東屋 バターケース
本来は薄い板の方を下にしてカッティングボードのように使うケースですが、営業中にバタバタとする中では使いづらかったので普通に箱の方を下にしています。木製はお高めなので買うのに勇気がいるけれど、使えば使うほどに、しみじみと良さが分かる。バターナイフはアルミや木製などメニューごとに違うものを色々使っています。
野田琺瑯とWECKの保存容器
タッパーは野田琺瑯、調味料などの保存にWECK。しっかり保存したいものにはフレッシュロック。WECKはサイズが豊富なので、もう少し小さいの、もう少し大きいの、と買い足すうちに、やたらと色んな形が揃ってしまった。
▶︎野田琺瑯
▶︎WECK
▶︎フレッシュロック