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先日聴いていたラジオで、リスナーから「飲食店で、空いているテーブルにどうぞと言われるのが気になる」という投稿がありました。 知らない人と相席するわけがないのだから、お好きなお席にどうぞで良いのでは、という内容でしたが、片…

今月はショコラショーのご注文がとても多い１カ月でした。１月はあまりご注文がなく、今シーズンはもうそんなに出ないかな、と思っていたところだったので、いそいそとまたチョコレートを削る日々。 どちらかというとスイーツ寄りの飲み…

小さい頃、両親がよくサイフォンを使って珈琲を淹れ、そこにホイップした生クリームをのせた「ウィンナーコーヒー」を飲んでいたのが、記憶の中では最初の珈琲との出会いです。 アルコールランプに火をつけ、ポコポコとお湯が沸いてのぼ…

以前やっていた葉山のお店は、大家さんのご事情で契約更新できなくなり閉店したのですが、その当時も本当にあたたかいお客様に恵まれていたので、近くに移転できないかと何軒か内見したりして、お店を続ける道をギリギリまで模索していま…

今年新しくご用意している、吉野本葛を使った葛プリン。 深い味わいのきな粉バージョンも、爽やかな抹茶バージョンも、どちらも好評でしたが、お好みが分かれるかなと思っていたきな粉バージョンの方がとてもたくさんの反響をいただきま…

かれこれ20年は使っている＋これからも使い続ける道具などを５つ選んでみました。使いやすさなどはもちろん個人の見解ですが、長年使い続けてもなお良いと思えるということは、多分実際に良いものなのではないかと思います。 蒸気調理…

鎌倉に引っ越した後、観光客で賑わう大通りを避けてよく通るようになった裏道に、とても小さな可愛らしい喫茶店を見つけました。 どう考えても昔からある、きっとご高齢の方が店主であろう雰囲気で、お店のドアにかかっている札はいつも…

以前、暑い日に立ち寄られた若い男の子が帰り際に「珈琲すっごく美味しかったです！」とニコニコしながら、ごちそうさまでした、とお店を出られたのですが、すぐに「あ！」と言って振り返り「お水も、すっごく、美味しかったです！！！」…

漠然とお店をやりたいと思っていた頃、もともと好きでよく行っていたことと、“和菓子と珈琲“ の組み合わせがすんなりと受け入れられそうなイメージもあって、鎌倉で物件を探していました。 休日の度に東京から物件を探すために来るく…

特にこちらから何も触れる必要がないかなと思っていたのですが、ご入店時に（あ、マスクマスク・・・）という感じでご着用いただく方がとても多く見かけられたので、NEWSの方でマスク着用についてお知らせさせていただきました。 正…