久しぶりにレギュラーメニューに新しいトーストメニューが加わりました。
トーストメニューは作りたいものが常に色々あるのですが、以前は週末混み合うことが多く、それまでのメニューだけでも手が回らないような時間があったりしたので、一つ一つが疎かにならないようにと考えると、お蔵入りすることが多々ありました。
お待たせしてしまってお詫びしても「全然待ってないです！」と皆さん言ってくださって、申し訳ないながらも救われる思いにはなるのですが、怒って出ていく方も当然おられ、そういうことがないとしても、やはりお待たせする時間は最小限にしたいと常々思っています。
開店当初は特に、「喫茶店なんて頼めばすぐ出てくる」と思われるようなご利用も多かったように思いますが、元々そんなつもりでお店をやろうとしていなかった私自身がそのことに気付いていなく、あるときご入店されたお客様にいつも通りご提供したら、その瞬間に一度に飲み干し、お金を投げ捨てて走って出ていかれたことがありました。
もちろんそういう乱暴な雰囲気の方々ではなかったので、？！と驚いていたら、ちょうど目の前に来たバスに慌てて乗り込んでいかれて、ちょっとバスを待つだけのつもりが・・・と焦っていたであろう時間を思うと本当に申し訳なかったなと思うし、想像されるお店と、実際に私のやっていることとのギャップが埋められない葛藤を以前はよく感じていました。
コロナ禍を機に、ゆっくり過ごす目的で来てくださる方がより増えたことで、“待ち時間“ も含めてゆったり過ごしていただけるようになり、それまでは諦めていたメニューもこの2年ほどはお出しできるようになって、何でこんな世の中にとやるせない思いもありますが、やりたかったことに改めて向き合えた実りある期間でもあったなと思います。
2年ほど前に新しくメニューに追加した「あんこサンド」はコロナ禍当初、今までのように店内でゆっくり、という雰囲気はなかなか難しくなるのかなと感じてお持ち帰りもできるように始めたものですが、長く通ってくださっている方々のご注文の中では一番の人気メニューになったことがとても嬉しい。これも焼き上げるまでに時間がかかるので、コロナ禍以前なら幻のメニューになるところでした。
長くなってしまうので、パンについてのお話はまた改めて。